martedì 10 dicembre 2013

Una zuppa d'orzo per scaldarmi un po' ...

Zuppa d'orzo, patate e rosmarino




Sono a casa. Malaticcia ed infreddolita.
Comfort food ? Oggi è proprio quello che ci vuole.
La zuppa è sul fuoco in attesa di essere servita.




Dosi ed Ingredienti per 4 persone:
150 gr di orzo perlato
un porro
due grosse patate gialle
sale in grani
Brodo vegetale
Rosmarino
un paio di foglie di Alloro
Olio extravergine di Oliva


Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le patate. Lavate il porro e tagliatelo a rondelle fini.
Disponete qualche cucchiaio di olio in un tegame in ghisa, unite il porro e fate cuocere a fiamma bassa per qualche minuto. Aggiungete un mescolo di brodo vegetale e fate cuocere ancora per 5 minuti. Unite l'orzo perlato, le foglie di alloro ed un rametto di rosmarino. 

Aggiungete il brodo. Lasciate cuocere a fiamma dolce fino a quando l'orzo non sarà quasi cotto. Unite le patate solo una decina di minuti prima che l'orzo sia completamente pronto in modo tale che mantengano la loro forma.

Una volta pronta, spegnete il fuoco, regolate con un pizzico di sale se necessario e cospargete con un filo di olio extravergine. 

Servite la zuppa in tavola in cocotte per mantenerla in caldo ...




Buona giornata a tutti 
With love,

Carolina

mercoledì 13 novembre 2013

Mini Swiss Sbrinz Tacos

... come sempre arriviamo all'ultimo secondo ... minuti contati ... vorrei sempre essere in grado di fare tutto, di più, come se non fossi mai sazia.

Non avrei potuto lasciare questa ricetta nel cassetto delle immagini scattate e mai pubblicate ... 

E così con il fiatone e la stanchezza di una giornata intensa sulle spalle, un leggero mal di testa e qualche brividino sulla schiena ... vi racconto la seconda ricetta pensata e proposta per il contest di Teresa, Peperoni e Patate per Swiss Cheese ...




Dosi ed ingredienti per la preparazione dei tacos:
40 gr di farina 00
40 gr di farina di mais
20 gr di farina di riso
un cucchiaino di strutto e acqua per l'impasto


Disponete tutti gli ingredienti nella planetaria, unite poco alla volta l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Rivestite con pellicola trasparente e ponete in frigorifero per circa 30 minuti. Stendete l'impasto in una sfoglia sottile, ricavate alcuni dischi circolari (di circa 6 cm), adagiateli su un mattarello in legno in modo tale da ottenere la forma del tacos ed infornate per circa 5 minuti a 160 gradi.
Fate raffreddare i tacos.




Dosi ed ingredienti per la farcitura:
Carne di manzo macinata
Salsa tacos piccante
Formaggio Sbrinz grattugiato


Fate cuocere la carne di manzo con l'aggiunta della salsa (un paio di cucchiai sono sufficienti) per circa 15/20 minuti a fuoco lento. Lasciate raffreddare.




Componente i tacos ponendo una piccola quantità di carne al loro interno e ricoprite il tutto con abbondante formaggio Sbrinz grattugiato. Fate intiepidire i tacos in forno caldo per qualche minuto in modo tale che il formaggio si fonda ...

Andranno a ruba ... take away ...




Con questa ricetta partecipiamo al Contest della carinissima Teresa Balzano di Peperoni e Patate.

Si ringrazia SWISS CHEESE per l'opportunità che ci hanno dato e per i preziosi ingredienti ricevuti.




Notte, Carolina

martedì 12 novembre 2013

Mesdames et Messieurs ... Le Gruyère in Carrozza !!

Abbiamo atteso per giorni l'arrivo del pacco Swiss Cheese, quando un pomeriggio squillò il telefono e la voce pimpante della mamma annunciava: "scatolone con formaggi ... ricevuto!". Le idee iniziarono a roteare nella mia testa... avrei potuto realizzare molte ricette sfiziose.




I bambini mi attendevano al rientro dall'ufficio seduti attorno al pacco ... scattammo una foto al cartone integro per poi passare all'apertura con la gioia negli occhi e con la foga classica dei bimbi davanti ad un regalo: non solo formaggi Gruyère e Sbrinz Swiss made, ma anche simpatici gadget le bandierine bianche e rosse, la carta alimentare come da tradizione ed un' utilissima mini borsa frigo.

Ricordo ancora quando per la prima volta avevo assaporato la mozzarella in carrozza, una ricetta che la mia mamma non era solita preparare ma che mi aveva letteralmente stuzzicato ... Sono passati anni, ormai, da quel lontano pomeriggio quando per un'itera settimana ero ospite dalla Zia Rosella per pranzo dopo la scuola ... Lei, un'ottima cuoca, mi preparò quel piatto super calorico che ad una quindicenne non può che piacere ! Oggi, a distanza di anni, non facendo parte del mio abituale repertorio culinario ho chiamato la zia per farmi dare qualche dritta sulla preparazione ... Una ricetta decisamente rivisitata ... anzi, forse forzata qualcuno potrebbe pensare, ma assolutamente ben riuscita.




Il cocchio (o meglio la carrozza) di pane grattuggiato e farina di mais avvolgono un cuore morbido e filante di Gruyère svizzero ... una prelibatezza da gustare con le mani.

La preparazione è semplice e molto veloce.

Dosi ed Ingredienti per 8 Mini Gruyère in Carrozza
16 fette di pan carrè
8 fettine sottili di Gruyère Swiss
Latte
Farina
Farina di mais
Pane grattuggiato
2 Uova
Olio di semi per friggere
Sale a scaglie


Con l'aiuto di un taglia pasta a forma quadrato incidere le fette di pane, ricavando 16 piccoli quadrati (circa 6cm x 6cm).
Tagliate 8 fette sottili di formaggio e cercando di mantenere le stesse dimensioni della fetta di pane. Disponete una fetta di formaggio tra due fette di pane, immergete leggermente entrambi i lati nel latte, poi nella farina, nell'uovo (sempre da entrambi i lati e facendo attenzione a sigillare bene i bordi) ed infine nel mix di pane grattuggiato e farina di mais. Procedete nello stesso modo fino ed esaurire gli ingredienti. Friggete in abbondante olio caldo fino a quando entrambi i lati non saranno ben dorati.
Fate scolare su carta assorbente e servite con una leggera spolverata di sale. 

Visto la corposità della ricetta ... vi consiglio di farvi una sana camminata/corsetta dopo pranzo/cena :) I sensi di colpa in questo modo si annulleranno !!




Con questa ricetta partecipiamo al Contest della carinissima Teresa Balzano di Peperoni e Patate. Si ringrazia SWISS CHEESE per l'opportunità che ci hanno dato e per i preziosi ingredienti ricevuti.




Buona giornata !!

Carolina

lunedì 4 novembre 2013

Pane integrale con mix di semi tostati Ecor

Il pane è pura convivialità, condivisione sulla tavola e profumo antico.

Una ricetta bio, pensata per Ecor.

Pane integrale con mix di semi Ecor




Sciogliete il sale in poca acqua tiepida. Unite la farina, il lievito, il malto d'orzo ed amalgamante il tutto con acqua tiepida fino ad ottenere un composto compatto e morbido. Lasciate riposare il panetto in una ciotola di vetro cosparsa di olio. Coprite il tutto con pellicola trasparente e lasciate lievitare lontano dalle correnti d'aria per almeno 2 ore. Terminata la lievitazione, lavorate nuovamente il panetto e suddividetelo in 7 parti. Formate delle palline.Cospargete la superficie delle palline con il mix di semi Bio Ecor e date al vostro pane la forma che più vi piace. Lasciate lievitare ancora per 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. Fate raffreddare ed assaporate !!




Ingredienti:
1 cucchiaio di malto d'orzo Ecor
50 gr di semi misti tostati Ecor
9 gr di lievito secco bio
Olio extravergine di oliva
Acqua
10 gr di sale fino integrale
500 gr di farina integrale grano tenero Ecor



Buon inizio settimana !!

Carolina

domenica 27 ottobre 2013

I biscotti del "Buongiorno" ...

Ogni incontro non è casuale. 

E noi, non per caso, ci siamo conosciute.





Timbro per biscotti Home Made - Birkmann



Grazie a te, Silvia, ho incontrato il sorriso dei bambini del nido, il loro affetto, la dolcezza. Insieme abbiamo trascorso piacevolissime ore tra impasti dolci e salati, nuvole di farina, manine in pasta, storie, filastrocche e sguardi attenti e curiosi.

Un bacino speciale per ogni bambino: alla più piccina Lavinia, alla dolce Matilda, alla mia aiutante speciale Giulia, a Margherita che mi riempito il cuore, ad Alessia ottima cuoca ed infine a Gabriele, che da grande farà il pizzaiolo.

Grazie a Francy, Sabina e alla Jaia, maestre affettuose, pazienti e gentilissime. 




Dosi ed Ingredienti
50 gr fiocchi d'avena
40 gr uvetta bio
30 gr riso soffiato
20 gr di fiocchi di grano saraceno
70 gr zucchero di canna grezzo
125 gr di burro fuso
40 gr di mandorle a lamelle
qualche mandorla intera
125 gr di farina per biscotti e crostate
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo






Disponete i cereali, l'uvetta, lo zucchero, le mandorle in un'ampia ciotola. Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate. Unite il burro fuso (a temperatura ambiente)e l'uovo leggermente sbattuto. Amalgamate il tutto. otterrete un composto friabile. Create delle palline, disponetele distanziate tra loro su carta forno, schiacciatele leggermente con le mani. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare.





Ti auguro, Silvia, con tutto il cuore, che in questo periodo triste e buio possa tornare al più presto a splendere un raggio di sole. 

Carolina


domenica 29 settembre 2013

Le delizie di un pastificio artigianale ...

Dietro ad un banco frigo meticolosamente allestito con i prodotti freschi di giornata, mi accoglie Paola.
Una giovane ragazza dal sorriso ampio e spontaneo. La sua semplicità mi è rimasta nel cuore.
Anni di studi, una laurea in lingue e la ricerca inizialmente fiduciosa di un lavoro che si è poi resa deludente.
La voglia di fare, l'entusiasmo e la capacità di trovare una via d'uscita hanno aiutato Paola a percorrere un'altra strada. Un pastificio, un'attività condivisa con la sorella Luisa che le vede pazienti protagoniste di un negozio aperto in tempi di crisi ma fatto di cose vere, di sapori freschi, casalinghi ed artigianali.




Un filo rosso le conduce alla loro tradizione di famiglia, una fattoria ... "Da Tullio" (Busto Garolfo) immersa tra le campagne nelle vicinanze del Parco del Roccolo, dove potrete trovare un latte freschissimo, appena munto, formaggi deliziosi, salumi ed un gelato strepitoso! Ed è propri qui che le sorelle Paola e Luisa trovano gli ingredienti per loro laboratorio di pasta fresca: uova di galline ruspanti, le erbette, le zucchine, le zucche, la ricotta, i formaggi freschi, tutto direttamente dal produttore al consumatore finale.




Flash back ... ai tempi del liceo, alcuni versi di una delicatezza
impalpabile mi tornarono alla mente ...

LA RAGAZZA DI VIA CARDINAL TOSI 
di Marisa Ferrario Denna - tratto da "Mal di luna" Book Ed.

La ragazza di via Cardinal Tosi
ha una bellezza discreta e silenziosa,
una bellezza che non mette in posa.
Dentro un nome regale, dietro un mito,
vende la pasta "fresca-fatta- in casa":
le buone cose di un mondo elementare
dal sapore di casa e di cucina,
con la nuvola - bianca - di farina
dove volteggiano - lievi - senza peso
i sogni che sognammo da bambina.

La ragazza di via Cardinal Tosi
sarebbe assai piaciuta al mio Gozzano:
l'avrebbe colta nel gesto della mano
che ti infiocchetta un pacco di lasagne
o di ravioli verdi agli spinaci.
L'avrebbe amata nello sguardo - perso -
che la sospinge - tra un cliente e l'altro -
a inseguire la vita dentro un verso.

Sotto la cassa, lì, sul banco da lavoro,
tra gli gnocchi tagliatelle e fettuccine,
c'è sempre qualche libro di poesia.
Sfogliato tra la pasta e la farina,
si sposa il sogno al vero quotidiano.
Sorridono i poeti, oltre il bancone.
per Elena, sussurrano parole. Piano, piano.


Pastificio "Le Delizie"
per chi volesse conoscere Paola, Luisa e
le loro delizie per l' appunto ... le trovate
in Via Matteotti 15 a San Vittore Olona - Mi
(tel. 0331/1361.354), aperti anche la Domenica mattina.




Vorrei condividere con voi alcune delle proposte del Pastificio ed io non ho fatto altro che pensare al condimento, mantenuto sempre molto delicato per lasciare il raviolo in purezza, ad un piacevole momento di food style e qualche scatto fotografico con Steve.


Ravioli Ricotta e Spinaci

Serviti con burro chiarificato aromatizzato con un trito di erbe aromatiche colte nell'orto ed un pizzico di parmigiano. Cottura 5' minuti ... lasciate che la pasta esprima il meglio di sé ... 




~ ~ ~
Caramelle ai Formaggi

Ed ecco i formaggi della fattoria diventare il cuore di sottili sfoglie di pasta all'uovo racchiuse a mano una ad una ed accompagnate da un burro chiarificato profumato con un trito di mandorle e nocciole.




~ ~ ~
Tortelli alle Zucchine

Adagiati su una crema semplicissima di robiola fresca e basilico ... un piatto fresco, profumato ed estivo ...




Ora non mi resta che tornare al Pastificio, rivedere queste immagini mi ha messo un gran appetito !!

un abbraccio ed un grazie di cuore a Paola e Luisa,

Carolina

lunedì 16 settembre 2013

Tartare di Manzo con Robiola alle Erbe

Buongiorno e buon Lunedì mattina !

Sfogliando Sale & Pepe di questo mese, rivista food alla quale sono particolarmente affezionata, ho trovato numerose ricette e spunti interessanti. Tra le varie ricette sperimentate, vorrei condividere un piatto fresco, estivo (eh già ancora per poco) e profumatissimo grazie alla presenza di erbe aromatiche del mio orto.

Rivista alla mano, ho chiesto suggerimento al mia macelleria di fiducia ... i simpaticissimi Boys di Mr. Carne - Fabio, Marco e l'insostituibile Maurizio (Dairago City - Mi) ed ecco a voi il risultato.




Per 4 persone
400 gr di scamone di manzo freschissimo
Arancia non trattata
1 limone non trattato
200 gr di robiola fresca
timo, origano, maggiorana freschi
olio, sale, pepe


Private la carne di manzo da eventuali parti grasse e nervetti. Tagliate la carne prima a fette e poi a cubetti raccogliendoli in una ciotola.
Aggiungete alcune foglie di timo, origano e maggiorana, le scorze del limone e d'arancia, una macinata di sale grosso, olio quanto basta fino a coprire la carne che farete marinare coperta con pellicola trasparente per almeno 30 minuti.




Disponete la robiola in una ciotola ed unite un trito di erbe aromatiche (timo, origano, maggiorana), un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. Togliete la carne dalla marinata, mettetela su un tagliere e tritatela a punta di coltello.




Formate la tartare con l'aiuto di un coppapasta a forma quadrata formando uno strato ben compatto. Sistemate al centro un quarto della robiola e sfilate il coppapasta. Ripetete l'operazione per altre tre volte.

Decorate con un rametto di erbe fresche ed un fili di olio a crudo.


Ricetta tratta da Sale&Pepe Settembre 2013 - a cura di Simone Rugiati e da me rivisitata.


Buon inizio settimana,

un bacio

Carolina

venerdì 13 settembre 2013

Pane di Kamut & Semi di Lino

Back to school !!

Dopo lunghi mesi di vacanze, tanto attese e sospirate, si rientra a scuola.

Il tempo è volato via veloce come una raffica di vento improvvisa e ci ha lasciato però nel cuore il sapore della spensieratezza, delle giornate trascorse in giardino, i tuffi in piscina, il profumo del melone appena tagliato e del gelato gocciolante sotto i caldi raggi del sole. Ed io insieme a lui, il mio ometto Andrea, ho vissuto tutto questo ed accanto a lui, questa mattina varcherò la soglia della scuola: nuove esperienze ci attendono, qualche novità nell'aria tutta da scoprire, come il volto della nuova maestra e tanta voglia di sapere che verrà presto colmata.

La ricetta di oggi è una semplicissimo pane realizzato a 4 mani: le mie e quelle del mio bambino.




Infarinati a più non posso abbiamo impastato ed impastato a lungo tra chiacchiere e sorrisi.

Il tempo correva veloce e non ce ne siamo neppure accorti, eravamo ancora comodamente in tenuta da casa quando una voce tuonante dal piano superiore ci concedeva solamente 10 minuti per vestizione + trucco e parrucco!! Letteralmente: impossibile, siamo arrivati solo leggermente in ritardo, ma ce l’abbiamo fatta!

E’ che si stava così bene lì ad impastare …




Dosi
1 kg di farina "Kamut Bio - Molino Grassi"
18 gr lievito secco Vita Vegan
30 gr estratto di pasta acida
Segale integrale Vita Vegan
20 gr di sale fino
1 cucchiaio di malto d’orzo “Finestra sul Cielo”
Semi di Lino
Acqua

Sciogliete il sale in poca acqua tiepida. Unite la farina, il lievito, la pasta acida ed il malto (sciolto in poco acqua tiepida).
Unire l’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Unire i semi di lino –  dosi in base al vostro gusto – ed impastate per almeno 15 minuti.
Lievitazione: 3 ore, in una ciotola ampia leggermente unta con olio d’oliva, comprendo l’impasto con un canovaccio umido.
A termine della lievitazione, dare all'impasto la forma desiderata, incidere la superficie creando qualche taglio cuocere in forno a 230° per circa 20 minuti e proseguire la cottura a 180° per altri 30 minuti. Una volta cotto, estraete dal forno e lasciate raffreddare.

Quindi, per concludere, un augurio di cuore a tutti: bambini, mamme e papà e a tutta la schiere delle insegnanti che aiuteranno i nostri piccoli a diventare ancora più grandi anche quest’anno !




Un bacio, Carolina

lunedì 2 settembre 2013

Terrina d'Estate ... ed un buon inizio anno !

Oggi, 2 Settembre, vorrei augurare "buon inizio Anno" a tutti: grandi e piccini.
Le vacanze stanno ormai sfumando, la riapertura dei cancelli delle scuole è vicina, le postazioni in ufficio hanno ripreso ad essere in fermento. Un augurio speciale a tutti i piccoli dai grembiulini rosa e azzurro che questa mattina con la mia dolce Sofia hanno riabbracciato con grandi sorrisi (e qualche lacrimuccia) le maestre della scuola materna. Crescere insieme è una grande emozione ed osservare ogni giorno i loro passi, a volte anche le cadute per poi ammirarne i progressi, ci fa sentire genitori fortunati.

... e vorrei ufficialmente ringraziare il nostro orto per averci donato anche quest'anno un raccolto ricco e gustoso ed i miei aiutanti speciali: Andrea, esperto scavatore, Sofia con la passione per la semina, la nonna che non si dimentica mai di innaffiare e lo zio, saggio Maestro.

La ricetta di oggi è il cuore della nostra estate: tutte le verdure del giardino racchiuse in un piatto semplice, saporito e variopinto.




La ricetta non ha dosi precise e neppure ingredienti particolarmente precisi o meglio ...
Sono stati grigliate sulla pietra ollare del nostro barbecue zucchine, melanzane, pomodori, cipolle di tropea, cipollotti, radicchio, peperoni,pomodori ed il tutto è stato disposto a strati alternati con mozzarella e parmigiano e gratinato in forno per 20 minuti.


Si ringraziano Staub e Coltelleria Collini

Qualche suggerimento è però doveroso:

*  I Pomodori (meglio se varietà perino) sono stati lavati, tagliati a rondelle spesse circa 1 cm e conditi con olio extravergine di oliva, sale grosso macinato ed abbondante origano secco, scottati sulla pietra da entrambi i lati, lasciati raffreddare e serviti. Vanno sempre a ruba.

*  Le Cipolle di Tropea dopo essere state sbucciate, lavate e tagliate a fette, sono state cosparse con olio E.v.o., sale e zucchero di canna grezzo, cotte sulla pietra fino a farle ammorbidire e caramellare. Una vera delizia.




Un abbraccio,
Carolina

giovedì 8 agosto 2013

Torta di Rose, Mele e Marmellata di Fragole … lievitazione naturale con Pasta Madre



Quando il "Buongiorno" si vede dal mattino ...


Sono in ferie da ben 4 giorni e non mi sono ancora fermata un attimo. 
Ed i molteplici cantieri , come ci ricorda Qualcuno, sono aperti.
Sono ben 4 giorni che non utilizzo la macchina, ma ci spostiamo allegramente in bicicletta oppure a piedi.

Mi sembra un sogno. 

Questa mattina le temperature sembrano decisamente calate e così ho deciso di accendere il forno ...
Ecco a voi una ricetta che necessita di una lunga preparazione, diciamo da week end oppure da realizzare durante le vacanze !! Il risultato è strepitoso e rispetto alla versione classica con aggiunta di lievito questa è decisamente più leggera. Provare per credere ...




Dosi ed Ingredienti
Per la pasta
350 gr di farina biologica “Antico Molino Rosso -  Aida Dolci”
120 gr di pasta madre rinfrescata
3 tuorli d’uovo
150 ml di latte
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero di canna
Scorza grattugiata di un limone non trattato

Per la farcitura
4 mele Golden bio tagliate a fette sottilissime
200gr di marmellata di fragole home made
Carta forno
Zucchero a velo

Intiepidire leggermente il latte ed unirlo alla pasta madre rinfrescata. Mescolare.

Disporre la farina in una ciotola, unire al centro il latte e la pasta madre, il cucchiaio di zucchero e la scorza di limone. Unire i tuorli uno alla volta ed i 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare lievitare in un luogo distante da correnti e coperto con un canovaccio inumidito per almeno un paio di ore.




Trascorso il tempo della lievitazione, stendere l’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo cm di spessore. Spalmate su tutta la superficie la marmellata di fragole e ricoprite con strato di fettine di mele finissime. Arrotolate l’impasto su se stesso. Tagliate il rotolo in circa 9 fette alte circa 4 cm.

Rivestite una teglia rotonda, dai bordi alti, con della carta forno. Disponete i rotoli di impasto l’uno accanto all’altro seguendo la forma circolare della teglia. Ricoprite con un canovaccio inumidito e fate riposare la torta per almeno 1 ora. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, fino a quando le rose non saranno ben gonfie e dorate. Una volta fredda, è possibile cospargere il dolce con una leggera spolverata di zucchero a velo.




Potete trovare tante altre interessanti ricette realizzate utilizzando la pasta madre e prodotti naturali , scritto da Anna Marconato ed Emanuela Sacconago
"Il lievito madre" Ricette dolci e salate facili da realizzare - Red Edizioni




Troverete anche la mia ricetta e quelle di altri blogger che hanno collaborato alla 
Le fotografie relative alla mia ricetta sono state realizzate da  12A Studio

Ed un ringraziamento speciale a Fra Mauro per il costante sostegno. Ho tratto spunto dalla ricetta raccolta nel libro per bambini "Tra rime e ricette ... colori e forchette"  N.E.C. Nuova Editrice Cremonese di Rossella Galletti e Fra Lieto.




Buona giornata, a presto

Carolina

lunedì 1 luglio 2013

Nuvole di Salvia e Birra Bavaria 8.6 Red

Buondì … rieccomi rientrare nella rete in punta di piedi.

Come state ? E soprattutto … quanto tempo!

Ricominciamo, dove ci siamo lasciati.

Non è cambiato molto, ho solo deciso di fermarmi un poco per riflettere e non solo … ho cucinato, fotografato, preparato dolcetti invitanti per bambini, ho dedicato tempo ai miei cuccioli, ho cotto marmellate di frutta, una calda mattina di primavera ho distribuito una dolce, sana e nutriente colazione a grandi e piccini, ho festeggiato i 7 anni di Andrea, ho vissuto con tutta l’intensità del caso l’ultimo giorno di scuola, ho partecipato alla consegna della prima pagella, ho curato con amore e devozione il mio piccolo orticello, abbiamo portato il Tommy a spasso, abbiamo iniziato a raccogliere i primi frutti della terra, abbiamo osservato le stelle e la luna con il telescopio, abbiamo inaugurato il terrazzo in versione estiva con relative cene all'aria aperta, siamo fuggiti al mare per qualche giorno, ci siamo fatti coccolare dalla brezza marina, abbiamo ammirato l’alba ed i tramonti… abbiamo scavato mastodontiche buche nella sabbia e lunghe gallerie sotterranee, ho vissuto ogni momento della giornata con i miei piccoli e ho assaporato la gioia di STARE INSIEME.

Ritornando a casa, nell'angolo delle erbe aromatiche la Salvia si è fatta notare: ampie foglie profumate, carnose e leggermente ruvide.

Ed un pacco Birra Bavaria, ricevuto dalla gentilissima Gianna (che ringrazio affettuosamente ed ufficialmente), colmo di frizzanti bollicine.

Uova fresche di giornata, qualche cucchiaio di farina e Birra Rossa Bavaria ghiacciata … et voilà Nuvole di Salvia pronte e servite !



Create una pastella con i seguenti ingredienti:
2 uova fresche, intere
100 gr di farina per Fritture Molino Vigevano
½ bicchiere di Birra Bavaria 8.6 Red - ghiacciata
Foglie di Salvia
Olio d’oliva per friggere


Tagliate le foglie di salvia avendo cura di mantenere intatto il gambo.
Lavate le foglie con acqua fredda, asciugatele accuratamente, senza danneggiarle.
Create una pastella liscia e senza grumi, semplicemente, amalgamando le uova e la farina ed aggiungendo la birra ghiacciata.




Disponete l’olio per friggere in un tegame dai bordi alti e portate a temperatura.
Immergete una ad una le foglie di salvia e tuffatele nell'olio bollente poche per volta.
Evitate in questo modo che aderiscano l’una all'altra.
Una volta dorate da entrambi i lati, scolatele disponendole su carta assorbente.




Servite tiepide oppure anche fredde. Sono deliziose anche il giorno dopo se conservate coperte con pellicola trasparente.





Spero di ritrovarvi presto … un abbraccio affettuoso

Carolina




venerdì 17 maggio 2013

Venerdì ... ed una Frittata del tutto primaverile.

Quando semplici ingredienti, come uova fresche raccolte con amore, le prime erbe aromatiche spuntate nell'angolo dei profumi ed un morbido formaggio fresco, si incontrano ... come per magia prendono forma ricette genuine ed assolutamente familiari.




Se poi la fortuna (o meglio l'onore) ci permette di cuocere in un tegame marchiato Zwilling, senza aggiunta di grassi, in un attimo una profumatissima frittata può essere portata in tavola ed il sorriso dei bambini è garantito!

Uova fresche
Erbe aromatiche come salvia, timo e menta
3 piccoli Caprini
sale un pizzico
Parmigiano
Latte

Rompete le uova in una ciotola, ed i bambini adorano questa fase : certo, le prime volte abbiamo fatto dei gran pasticci, ma ora sono diventate dei veri professionisti !!
Unite il sale, un pizzico, del Parmigiano grattugiato, un trito di erbe aromatiche ed un paio di cucchiai di latte.
Amalgamate gli ingredienti con una frusta e versate il tutto in un tegame antiaderente ben caldo.




Tagliate i caprini in tre parti e disponeteli nel tegame. Durante la cottura il formaggio diventerà ancora più morbido e darà un particolare sapore alla vostra frittata.
Una volta cotta e dorata, non vi resta che portarla in tavola ... ci resterà per poco !! 

Vi auguro di trascorrere un piacevole fine settimana anche se le previsioni meteo non promettono nulla di buono ... opteremo per mete al riparo dalla pioggia !

Carolina


Con questa ricetta partecipo alla raccolta



mercoledì 24 aprile 2013

Insalatina croccante Finocchi, Soia & Salmone

Un raggio di sole ed io sono felice...

... basta poco, semplicemente un raggio di sole, per rendermi felice.
Dopo giorni tristi ed uggiosi, per niente primaverili, il risveglio questa mattina è stato più dolce.
La luce forte ed intensa del sole filtrava dalle persiane ed è stato come un caldo abbraccio.




Le dosi di oggi sono modulabili in base al vostro appetito ...

Gli ingredienti sono...
Finocchi bio
Salmone affumicato
Salsa di soia
Olio extravergine di oliva
Sale Rosso Hawaii




Semplicemente affettate finemente i finocchi ben lavati ed asciugati.
Cospargeteli con un'emulsione di olio extravergine, qualche goccia di soia ed una macinata di sale rosso.
Tagliate a strisce alcune fette di salmone affumicato, arrotolate e disponetele sull'insalata di finocchi.

Croccante, gustosa ed estremamente light !!




Non so quanto il buon umore possa durare ... io nel frattempo mi impegno a mantenere la calma !!

Un abbraccio,
Carolina